Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karlsbadersemlor
20 stycken
1 timme och 38 minuter
tillagning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 8 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
i ugn: 8 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
Söta små karlsbadersemlor som är bakade av karlsbaderdeg. Karlsbaderdegen är lite lyxigare med tydlig smörsmak. Fyllda med valnötter, mandelmassa och vispad grädde.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
20stycken
- 25 gjäst- för söta degar
- 1,5 dlmjölk- (37°)
- 1ägg
- 1 dlströsocker
- 1 tskkardemummakärnor
- 7 dlvetemjöl
- 1 tskbakpulver
- 150 gsmör- rumstempererat
Pensling
- 1ägg
Valnötsfyllning
- 150 gmandelmassa
- 50 gvalnötter
- 1 mskströsocker
- 2 mskvatten
- 3 dlvispgrädde
Garnering
- 0,5 dlflorsocker
Gör så här
-
Rör ut jästen i ljummen mjölk. Tillsätt ägg, socker och stötta kardemummakärnor. Rör till en jämn smet. Blanda ca hälften av vetemjölet med bakpulver och rör i degen. Arbeta till en smidig deg. Låt degen vila under bakduk ca 10 min.
-
Skär smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen tillsammans med resten av mjölet. Ta upp och dela degen i 20 bitar. Forma dem till runda små bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa under bakduk 40–50 min. Sätt ugnen på 250°.
-
Vispa upp ägget lätt med en gaffel och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen 8–10 min. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler under en bakduk.
-
Fyllning: Riv mandelmassan. Finhacka valnötterna. Blanda ihop mandelmassa, valnötter, socker och vatten. Vispa grädden och fyll i en spritspåse med stjärntyll.
-
Skär av ett lock på bullarna. Fördela valnötsfyllningen i semlorna och spritsa på en ring med grädde. Sätt på locket och pudra över florsocker.
