Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karlsbadersemlor med pistasch och hallon
30 stycken
Saftiga semlor av karlsbaderdeg. Semlorna är fyllda med pistaschnötter och passerade hallon. Hallonsylt går också bra.
Ingredienser
30stycken
- 100 gsmör
- 2 dlmjölk
- 25 gjäst
- 1 krmsalt
- 0,5 dlströsocker
- 4äggulor- medelstora
- 7 dlvetemjöl
- 1ägg- till pensling
Fyllning
- 150 gpistaschnötter- utan skal
- 1 dlströsocker
- 1 dlmjölk
- 3 dlvispgrädde
- 200 ghallon
- florsocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Smält smöret. Tillsätt mjölken och ljumma till 37°. Smula ner jästen i en degbunke eller hushållsassistent. Häll på lite av degspadet och rör eller kör tills jästen löst sig. Häll på resten av degspadet.
-
Tillsätt salt, socker, äggulor och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper från kanterna. Strö lite mjöl ovanpå och låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda in resten av mjölet till en smidig och så lös deg som möjligt.
-
Dela degen i bitar à 25 g som formas till runda bullar. Lägg dem på plåtar försedda med bakplåtspapper. Jäs under bakduk till knappt dubbel storlek.
-
Pensla bullarna med lättvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5–8 min. Låt svalna på galler under bakduk.
-
Mal nötterna i kvarn. Blanda med socker och mjölk. Passera hallonen genom en trådsil. Vispa grädden. Skär av toppen på semlan. Fördela nötmassan i semlorna, lägg på en klick grädde och droppa över hallonpuré. Pudra florsocker över.
