Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Semmelrutor – semlor i långpanna
24–28 bitar
2 timmar och 25 minuter
tillagning: 1 timme och 30 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
Semmelrutor är för alla som gillar mycket grädde och mandelmassa i sina semlor. Här bakar du semlor i långpanna och resultatet blir den ultimata bakelsen. Massor av underbar fyllning utan trista kanter!
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
24–28bitar
- 75 gsmör
- 2,5 dlmjölk
- 25 gjäst
- 0,75 dlströsocker
- 1 tskkardemumma- stött eller mald
- 1 krmsalt
- 7,5 dlvetemjöl- (450 g)
Fyllning
- 300 gmandelmassa
- 1 dlmjölk
- 6 dlvispgrädde
Garnering
- florsocker
Gör så här
-
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig.
-
Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.
-
Kavla ut degen till en rektangel, ca 30 x 35 cm och knappt 2 cm tjock. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ugnen på 200°.
-
Grädda mitt i ugnen 15-20 min tills brödet har blivit gyllenbrunt. Låt kallna.
-
Skär av ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det utgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Bred ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan.
-
Vispa grädden fluffig, men inte för hård, och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär eventuellt bort kanterna. Skär semlan i rutor med en vass kniv. Pudra över florsocker och servera.
