Recept: Christina Asplund
Foto: Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sejqueneller med nudlar
4 personer
35 minuter
Queneller är som lyxiga fiskbullar. Här får de lite asiatiska smaker.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 400 gsejfilé
- 1,5 tsksalt
- vitpeppar
- 1salladslök
- 0,5citrongräs
- 0,5röd spansk peppar
- 0,5lime- rivet skal
- 1ägg
Sojabuljong
- 1 lfiskbuljong
- 1 mskjapansk soja
- 200 gramennudlar
- 100 gostronskivling- eller shiitakesvamp
- 2pak choi
- 2salladslökar
- 100 gsojabönor
- 0,5röd chili
Gör så här
-
Skär fisken i bitar och lägg i matberedaren med kniven monterad. Salta och peppra och mixa till en färs. Skär salladslök, citrongräs och chili i skivor och mixa med färsen. Tillsätt rivet limeskal och ägg. Mixa samman.
-
Forma färsen till 20 små ägg med hjälp av två vattensköljda skedar. Koka quenellerna i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Ta upp dem med hålslev och lägg i serveringsskålar.
-
Koka upp fiskbuljong och japansk soja i en gryta. Koka nudlarna och delad svamp i buljongen i cirka 3 minuter. Fördela buljong, nudlar och svamp i skålarna.
-
Dela på pak choi och lägg i skålarna tillsammans med skivad salladslök, sojabönor och chili.
