Skrubba eller skala potatisen. Koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Skär potatisen i cm-stora bitar.

Koka haricots verts i lättsaltat vatten ca 2 min tills de är mjuka. Låt svalna.

Lägg äggen i kokande vatten och låt sjuda 8 min. Spola kallt och skala sedan äggen. Skär dem i halvor.

Ta bort fästet på tomaterna och skär varje tomat i 2 eller 4 bitar.

Dressing: Vispa ihop senap, honung och olja.

Byxa* sejen och skär den i 8 bitar. Salta och peppra och stek fisken gyllenbrun i olja 2–3 min på varje sida.

Blanda alla ingredienser till salladen på ett fat. Ringla över dijondressingen och lägg på den nystekta fisken.

* Att byxa betyder att man skär bort remsan med småben som sitter mitt i filén.

Ser sidan konstig ut?

Sej niçoise