Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sauce gourmet - recept
4 personer
25 minuter
I grunden är detta en hollandaisesås, men här rör du i tryffel och hummer och får en himmelskt god sås som är extra lyxig.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 200 gsmör
- 3äggulor
- 2 mskäppelcidervinäger
- 0,5citron- saften
- salt
- vitpeppar
- 1 litensvart tryffel
- 1hummerstjärt- skalad, fryst hummer går bra
- dill- lite färsk
Gör så här
-
Skira smöret på medelvärme, se till så att det inte bränns. Ställ smöret åt sidan så att bottensatsen sjunker
-
Vispa ihop äggulor med äppelcidervinäger och citronsaft i en rostfri kastrull eller rostfri bunke.
-
Sätt kastrullen eller bunken över ett vattenbad. Låt inte vattnet koka, utan håll cirka 98 grader. Vispa äggen tills de tjocknat något.
-
Rör ned lite i taget av det skirade smöret. Vispa tills såsen tjocknar.
-
Smaka av med salt och vitpeppar.
-
Riv tryffeln eller hacka den fint.
-
Hacka hummern och blanda ner allt i såsen. Garnera med färsk dill.
