Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sashimi bowl
4 personer
25 minuter
Läcker bowl med både tonfisk och lax. Servera med wasabimajonnäs, inlagd gurka och japansk soja.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Inlagd gurka
4personer
- 1 mskättiksprit
- 2 mskströsocker
- 3 mskvatten
- 10 cmgurka
- 0,5röd chili
Wasabimajonnäs
- 1 dlmajonnäs
- 1 – 2 tskwasabi- (beroende på hur starkt man vill ha)
Sashimi bowl
- 8 dlsushiris- eller jasminris, kokt
- 200 glaxfilé- skinnfri, gärna salmalax
- 200 gtonfisk- (se till att den är MSC-märkt)
- 10 cmrättika
- 200 gräkor med skal
- shisoblad- eller mizuna
- 60 ggari- (inlagd ingefära)
- 1 dledamamebönor
- 1 dlwasabiärtor
- 4 msklaxrom- eller löjrom
- sesamfrön
Tillbehör
- 1 dljapansk soja
Gör så här
-
Inlagd gurka: Vispa ihop ättika, socker och vatten. Vispa tills sockret löst sig. Hyvla gurkan tunt på en mandolin och lägg ner i lagen. Skiva chilin och blanda i skivorna.
-
Wasabimajonnäs: Blanda ihop majonnäs och wasabi.
-
Sashimi bowl: Koka riset enligt förpackningen.
-
Skär laxen och tonfisken i tunna skivor med en vass kniv.
-
Skala och svarva rättikan eller skär den i tunna strimlor och lägg i en skål med kallt vatten. Häll av vattnet efter ett par minuter.
-
Skala räkorna.
-
Servering: Lägg sushiriset i portionsskålar. Lägg i lax, tonfisk, rättika, räkor, shisoblad, gurka, gari, edamamebönor och wasabiärtor i grupper. Toppa med rom och strö över sesamfrön. Servera med wasabimajonnäs och soja.
