Sarah Bernhardt

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan. Vispa äggvitan lätt och blanda den med mandelmassan. Klicka eller spritsa ut smeten till runda bottnar, ca 4 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt med mjölad hand. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 15 min.

Lossa bottnarna från plåten med en stekspade. Lägg dem på galler med undersidan upp för att kallna.

Hacka chokladen till fyllningen och lägg den i en skål. Koka upp smör och vispgrädde i en kastrull. Häll det under kraftig vispning över chokladen och rör tills chokladen smält, använd gärna en mixerstav. Låt smeten stå i rumstemperatur för att svalna till en tjock tryffelsmet.

Bred ut tryffeln till toppar på bottnarna med en sked och låt dem stå kallt i minst 1 timme.

Smält chokladen till doppningen i en skål över vattenbad eller i mikro och rör ner oljan. Doppa de kalla biskvierna snabbt i chokladen så att tryffeln täcks. Förvara biskvierna i kylskåp.