Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Peppargravad lax med potatissallad, chorizosmör och padrones
8 personer
40 minuter
Sanshopeppargravad lax med potatissallad, chorizosmör och padrones är festlig grillrätt. Sanshopeppar finns att beställa på nätet, t ex hos Werners Gourmetservice. Den kan bytas ut mot 1 msk nymald svartpeppar och 2 finhackade citrongräs.
Foto: Kleinschmidt Photography AB / Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 1,5 kglaxfilé- med skinn, MSC- eller ASC-märkt
- 1 msksanshopeppar
- 0,75 dlströsocker
- 0,75 dlsalt
- 2 mskolivolja
Spansk potatissallad
- 1 kgfärskpotatis
- 5 dlvatten
- 0,5 dlgrovt salt
- 5snackpaprikor- röda
- 200 gpadrones
- 4majskolvar- kokta
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Chorizosmör
- 200 gchorizo- rå
- 200 gsmör- rumsvarmt
- 0,5 mskcitron- pressad
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- oreganokvistar
Gör så här
-
Skär snitt i laxen med ca 2 cm mellanrum, men inte ända ner i skinnet. Mortla pepparn. Blanda peppar, socker och salt. Gnid in laxen med blandningen och låt ligga i rumstemperatur ca 1 timme. Torka av laxen med hushållspapper och pensla med olja.
-
Chorizosmör: Skär små snitt i korven eller picka med en provsticka. Stek den runt om ca 15 min. Låt svalna och hacka den smått. Vispa smöret luftigt. Tillsätt korvhack och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
-
Potatis: Koka upp vatten och salt i en kastrull. Tillsätt potatisen och koka den mjuk under lock. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
-
Grilla laxen indirekt (vid sidan av glöden) ca 20 min. Grilla paprika, padrones och majs direkt (över glöden) ca 5 min. Skär paprika och majs i grova bitar. Blanda potatis, paprika, majs och padrones.
-
Garnera laxen med oregano och servera med chorizosmör och potatissallad.
