Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Samosas
18 bitar
Samosas. Dessa friterade snacks äts i hela Indien. I söder fylls de med kött, i norr med grönsaker, och under högtiden Diwali fylls de ofta med söta fyllningar.
Ingredienser
18bitar
- 300 gpotatis
- 2 dlärtor- gröna (100 g)
- 5vitlöksklyftor
- 1chili- grön
- 1,5 mskkorianderfrön
- 3 mskrapsolja
- 1,5 mskingefära- hackad, färsk (15 g)
- 2 tskkoriander- mald
- 0,75 tskspiskummin- mald
- 0,5 tskfänkål- mald
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 mskvatten
- 4 mskkoriander- hackad
- 0,5 tsksalt
- 6filodeg- ark (24 x 38 cm)
Att fästa ihop degen med
- 2 mskvatten
- 2 mskvetemjöl
Till fritering
- 5 dlrapsolja
Gör så här
-
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i saltat vatten, 10-15 min. Låt rinna av och svalna.
-
Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 2 min. Låt rinna av. Mosa potatisen grovt och blanda i ärterna.
-
Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Krossa korianderfröna.
-
Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i korianderfröna. När de börjar fräsa tillsätts vitlök, chili och ingefära. Låt fräsa 2 min. Tillsätt de malda kryddorna och vatten. Låt fräsa 3-4 min. Häll fräset över potatisröran. Blanda i koriander och smaka av med salt.
-
Lägg filodegsarken dubbla och skär dem i 6 rutor vardera, ca 8 x 19 cm. Vik ihop degen enligt bildbeskrivning. Blanda vatten och mjöl. Fäst ihop den öppna sidan med lite av blandningen. Lägg samosas undan för undan under en fuktig kökshandduk.
-
Hetta upp olja till 180° i en fritös eller gryta. Fritera tre samosas åt gången ca 3 min. Låt dem rinna av på dubbelvikt hushållspapper. Servera samosan varm tillsammans med koriander- och myntadipp.
