Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saltkokt potatis med mojo rojo
6 bufféportioner
Saltkokt småpotatis med röd, het mojo rojo (se recept nedan) är en härlig tapasrätt, men också ett gott tillbehör till grillat kött.
Ove Lindfors
Ingredienser
6bufféportioner
- 1 kgpotatisar- små jämnstora med skal (delikatesspotatis)
- 1 kggrovt salt
- 12 dlvatten
Mojo rojo
- 4vitt bröd
- 0,5 dlrödvinsvinäger
- 4vitlöksklyftor
- 0,5 tskspiskummin- mald
- 0,5 krmcajennepeppar
- 1 mskpaprikapulver
- 1äggula
- 1,5 dlolivolja
- flingsalt
Gör så här
-
Tvätta potatisen, men låt skalet vara kvar. Koka upp salt och vatten, saltet kommer inte att lösa sig. Lägg i potatisen och koka den mjuk under lock, cirka 20 minuter.
-
Häll av kokvattnet och låt svalna något. Potatisarna kommer att bli lite skrynkliga i skalet.
-
Servera genast med såsen att dippa i.
-
Mojo rojo: Kantskär brödet och lägg det i en skål. Häll på vinägern, låt brödet suga till sig och blanda om. Hacka vitlök. Mixa bröd med vinäger, vitlök, kryddor och äggula. Tillsätt oljan lite i taget. Konsistensen ska bli som en tjock majonnäs. Smaka av med salt. Låt smakerna mogna i kylen minst 1 timme. Låt såsen stå en stund i rumstemperatur före servering.
