Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saltimbocca på lax med pestopotatis
4 personer
45 minuter
Italiensk klassiker som i originalet görs på kalvschnitzel. Den här varianten med grillad lax är minst lika god.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 4 bitarlax- utan skinn, à 150 g
- flingsalt
- peppar- nymald
- 12 bladsalvia- färsk
- 4 – 8 skivorparmaskinka
- olivolja
- cocktailpinnar- eller tandpetare
Till servering
- citronklyftor
Pestopotatis
- 1 kgfärskpotatis- cirka
- 1 dlpesto
- 100 gsockerärter
- 200 gcocktailtomater- cirka
- 3 mskpinjenötter- rostade
- basilika- färsk
Gör så här
-
Laxen: Salta och peppra laxen och lägg på salviablad. Dela skinkskivorna på längden. Vira skinkan runt laxen. Fäst med cocktailpinnar. Pensla med olivolja.
-
Grilla laxen runtom över glöd.
-
Potatisen: Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela potatisen i mindre bitar. Blanda potatisen med peston.
-
Halvera tomaterna. Strimla sockerärterna grovt på längden. Vänd ner sockerärterna i potatissalladen vid servering. Lägg upp på ett fat och strö över tomater, nötter och basilikablad.
