Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saltimbocca med marsalasky
4 personer
Saltimbocca betyder ordagrant ?hoppa in i munnen? ? vi tolkar det som något som väcker omedelbart begär!
Ingredienser
4personer
- 500 gfläskfilé
- 500 gfläskfilé
- 3 krmflingsalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 20salviablad
- 70 gparmaskinka
- 1 mskolivolja
- 1 msksmör
- 1,5 dlmarsalavin
- 1 dlvatten
- 1 mskkalvfond
- 1 tskmajsstärkelse (Maizena)
Tillbehör
- potatis- kokt
- sockerärter
Gör så här
-
Putsa fläskfilén och skär i knappt cm-tjocka skivor. Banka ut dem mellan plastfolie till ca 1/2 cm tjocka skivor.
-
Krydda skivorna med salt och peppar på båda sidor. Lägg ett salviablad på en sida och linda om en tunn skiva parmaskinka runt varje. Fäst med tandpetare om det behövs.
-
Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och stek de lindade filéskivorna ca 2 min på varje sida på strax över medelvärme.
-
Lägg upp skivorna på en tallrik och häll marsalavin, vatten och kalvfond i samma stekpanna. Vispa om och låt sjuda ca 1 minut. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite kallt vatten och låt skyn koka upp igen. Servera omgående på varma tallrikar med nykokt potatis och lättkokta sockerärter.
