Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Salmorejo Cordobés – kall tomatsoppa från Cordoba
4 personer
15 minuter
Salmorejo är en variant på den välkända andalusiska soppan gazpacho. Denna soppa härstammar från Cordoba i Spanien och innehåller bröd, vilket gör den mer krämig, matig och slät. Den toppas med valfria tillbehör, men vanligast är ägg, serranoskinka och avokado.
Kall tomatsoppa. Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 1 kgtomater- mogna
- 1röd paprika- liten
- 1vitlöksklyfta
- 60 gbröd- dagsgammalt vitt, utan kant
- 1 dlolivolja
- 1 msksherryvinäger- eller rödvinsvinäger
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Topping
- ägg- kokt
- avokado
- basilika
Tillbehör
- bröd- grillat, med serranoskinka
Gör så här
-
Grovhacka tomaterna. Kärna ur och grovhacka paprikan. Skala och grovhacka vitlöksklyftan. Lägg ingredienserna i en mixerkanna och mixa till en slät puré.
-
Skär bort brödkanterna och grovtärna inkråmet. Rör ner brödet i mixerkannan och låt ligga i vätskan i 2–3 min.
-
Fortsätt mixa och ringla sakta i oljan under tiden, soppan ska få en krämig konsistens. Smaka av med vinäger och krydda med salt och peppar. Ställ in soppan i kylen så att den blir riktigt kall.
-
Häll upp soppan i skålar och toppa med hackat ägg, tärnad avokado och basilikablad. Servera med grillat bröd med serranoskinka.
