Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sallad med snabbgravad lax och räkor
4 personer
30 minuter
Recept på sallad med snabbgravad lax och räkor. Själva salladen har en grund av potatis med god dressing. Välj gärna amandine eller mandelpotatis.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 200 gsalmalax
- 1citron
- 1,5 mskrårössocker
- 0,75 msksalt
- 0,5 tskvitpepparkorn
- 1 dldillstjälkar- hackade
- 500 gräkor- med skal
- 1 krukakrispsallad
- 4ägg- mjukkokta
- 50 grädisor
- 50 gsockerärter
Potatissallad
- 600 gamandinepotatis- eller mandelpotatis
- 1 tsksenapsfrön- gula
- 1 tsksenapsfrön- bruna
- 1 mskvatten- kokande
- 1 mskcitron- pressad
- 1 mskdijonsenap
- 0,75 dlrapsolja
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 dldill- finhackad
Garnering
- dill
Pepparrotsdressing
- 1 dlcrème fraiche
- 2 mskpepparrot- riven
- 1 mskvatten
- 1 krmsalt
Gör så här
-
Halvtina laxfilén. Skär den i tunna skivor och läggdem lite omlott på ett fat. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
-
Strö socker och salt på laxen. Mortla pepparkornen och strö över dem, citronskal samt dillstjälkar. Droppa över citronsaften. Täck med plastfolie och ställ i kylen 3–6 timmar.
-
Potatissallad: Koka potatisen mjuk med skal i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt dem svalna. Skala eventuellt och skiva potatisen.
-
Krossa senapsfröna lätt i en mortel. Häll över vattnet och låt stå tills de kallnat. Blanda senapsfröna med citronsaft och senap. Vispa i oljan och krydda med salt och peppar. Vänd ner potatis och dill.
-
Skala räkorna. Lägg potatissalladen på ett fat. Lägg salladsblad runt om. Skrapa bort dillen från den gravade -laxen. Skala och halvera äggen. Fördela lax, räkor och ägghalvor på potatissalladen. Skiva rädisorna tunt. Strimla sockerärterna. Garnera salladen med rädisor, sockerärter och dill.
-
Dressing: Vispa snabbt ihop crème fraiche, pepparrot, vatten och salt till en dressing. Ringla lite över salladen och servera resten i en skål bredvid.
