Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sallad med primörer & varmrökt lax
6 personer
35 minuter
Perfekt att ställa på buffén i påsk!
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
6personer
- 1 knippamorötter- små, färska
- 1 knippasparris
- 10 – 12småpotatisar
- 3 – 4ägg- hårdkokta
- 1 knipparädisor
- 2 – 3blekselleri- själkar
- 350 gvarmrökt laxfilé- skinn- och benfri
Picklad lök
- 1rödlök
- 1 mskströsocker
- 3 mskäppelcidervinäger
Senapsdressing
- 3 mskkapris
- 1 – 2 mskolivolja- till stekningen + 3–4 msk olivolja till dressingen
- 1 mskhonung- flytande
- 0,5 msksenap
- salt- peppar
Parmesankräm
- 2 dlcrème fraiche
- 1 dlparmesan- grovriven
- svartpeppar- nymalen
Gör så här
-
Skala morötterna. Ta bort blasten, men låt gärna 1-2 centimeter av blasten vara kvar.
-
Bryt av den hårda nedersta delen av sparrisen.
-
Koka morötter, potatis och sparris, var för sig i lättsaltat vatten.
-
Dela den kokta potatisen. Skala och klyfta äggen.
-
Tvätta rädisorna noga, låt gärna några blad av blasten vara kvar. Skär sellerin i bitar. Dela laxen i bitar.
-
Picklad lök: Skala och skär löken i ringar. Blanda lökringar och socker tills löken saftar sig. Blanda i vinäger och låt stå cirka 15 minuter. Ta upp löken, spara vinägern till dressingen.
-
Senapsdressing: Låt kaprisen rinna av. Lägg dem på en bit dubbelvikt hushållspapper, så att de blir torra. Fräs kaprisen i oljan, så att de blir krispiga.
-
Blanda ihop honung och senap. Rör i den sparade vinägern, lite i taget. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar. Blanda i kaprisen med oljan.
-
Parmesankräm: Blanda ihop crème fraiche och parmesan. Peppra.
-
Lägg upp grönsakerna på ett fat. Toppa med lax, äggklyftor och picklad lök. Servera med senapsdressing och parmesankräm.
