Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sallad med nektariner, mozzarella, skinka och gnocco fritto
4 personer
25 minuter
Den yoghurtmarinerade mozzarellan blir krämig och lätt syrlig och passar perfekt ihop med söta nektariner. Gnocco fritto är friterade, små luftiga bröd som serveras till antipasto i Italien. Med färdig pizzadeg (den tunnare degvarianten) blir de i stället frasiga snittar till salladen.
Sallad med nektariner, marinerad mozzarella och skinka Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 300 gnektariner- eller persikor
- 1rödlök
- 125 gsalladsmix
- 50 ggrönkålsskott- eller finstrimlad grönkål
- 2 mskpressad citron
- 2 mskolivolja
- 2 krmflingsalt
- 150 gparmaskinka i skivor
Gnocco fritto
- 400 gpizzadeg- färdig, utan tomatsås
- 1,5 dlolivolja
- 1 dlvalnötter
- 2 krmflingsalt
Marinerad mozzarella
- 2mozzarellaostar- (à 125 g)
- 1 dlgrekisk yoghurt
- 1 mskolivolja
- 0,5 mskvit balsamvinäger
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Gör så här
-
Gnocco fritto: Rulla ut pizzadegen och skär den i snibbar. Lägg några degbitar i taget i en het stekpanna med olja. Fritera i ca 1 min på varje sida tills de puffat upp och fått fin färg. Stek även valnötterna i oljan tills de fått fin färg. Lägg bröd och nötter på hushållspapper och strö över flingsalt.
-
Mozzarella: Vispa samman yoghurt, olja, vinäger, flingsalt och peppar. Riv mozzarellan i grova bitar och vänd ner i yoghurtblandningen.
-
Halvera, kärna ur och skär nektarinerna i klyftor. Skala och finstrimla löken.
-
Vänd ihop salladsmix och grönkålsskott med citronsaft, olja och flingsalt. Lägg upp på ett fat och strö över nektariner och lök. Lägg på skinka och strö över valnötter.
-
Servera salladen med mozzarella och gnocco fritto.
