Recept av Ebru Kelebek
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saksuka – stekta blandade grönsaker
10–12 bufféportioner
50 minuter
Recept på saksuka – stekta blandade grönsaker. I Turkiet river man tomaterna, vilket ger en sötare och mildare tomatsmak än krossade burktomater.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
10–12bufféportioner
- 1potatis- stor
- 2morötter
- 1aubergine- liten
- 1zucchini- liten
- 2spetspaprikor- ljusgröna
- 1 mskolivolja- + 0,5 msk + 0,5 msk
- 0,5 tsksalt- + 0,5 tsk
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlturkisk yoghurt
Tomatsås
- 2tomater- stora
- 3vitlöksklyftor- skalade
- 1 msktomatpuré
- 2 mskolivolja
- 0,5 tskströsocker
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
Garnering
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Tomatsås: Riv tomaterna på rivjärn. Skär vitlöken i tunna skivor och fräs den och tomatpurén i olja ca 2 min. Häll i det rivna tomatköttet och tillsätt socker, salt och peppar. Låt koka utan lock ca 10 min.
-
Grönsaker: Skala potatis och morötter och skär dem i 1 cm stora tärningar.
-
Stek potatis och morötter mjuka i 1 msk olja på medelvärme, ca 10 min. Krydda med 1/2 tsk salt, lägg på hushållspapper och låt svalna.
-
Skär aubergine, zucchini och urkärnad paprika i 1 cm stora bitar.
-
Stek auberginen i 1/2 msk olja ca 10 min. Krydda med 1/2 tsk salt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek zucchini och paprika i 1/2 msk olja ca 5 min. Blanda alla grönsaker och krydda med peppar.
-
Skeda tomatsås över grönsakerna. Vispa yoghurten slät och klicka över vid servering. Strö över flingsalt och peppar.
