Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saftiga muffins med lingoncurd
12 kakor
52 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på saftiga muffins med lingonkurd. Skrädmjöl som används här är ett rostat havremjöl som ger just den där härligt rostade smaken till muffinsen. Lingoncurden kan göras fler dagar i förväg och förvaras kallt.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
12kakor
- 125 gsmör
- 3ägg
- 2 dlrårörsocker
- 2,5 dlskrädmjöl
- 2,5 dlvetemjöl
- 2 tskbakpulver
- 1 tskvaniljsocker
- 1 dlmjölk
Lingoncurd
- 225 glingon
- 2äggulor
- 1,5 dlsyltsocker
- 25 gsmör- rumsvarmt
Garnering
- lingon
- florsocker
- rosmarin
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Bryn smöret. Vispa ägg och socker -pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
-
Häll ner mjölken i smöret och blanda ner det i äggvispet. Tillsätt mjölblandningen och blanda försiktigt till en slät smet.
-
Ställ muffinsformar eller klipp till bakplåtspapper och lägg i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen 12–15 min. Låt kallna.
-
Curd: Pressa lingonen genom en finmaskig sil. Vispa upp äggulorna och rör ner i lingonen. Häll smeten genom en finmaskig sil ner i en kastrull.
-
Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 min. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret i omgångar under fortsatt vispning. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa tills curden har svalnat. Häll upp i en varm och väl rengjord burk.
-
Fyll curden i en spritspåse. Spritsa curden på muffinsen och garnera med lingon. Pudra över florsocker. Garnera med rosmarin.
