Recept av: Pia Hall
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saffranssoppa med morotstopping
4 personer
55 minuter
tillagning: 40 minuter
koktid: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
koktid: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på saffranssoppa med morotstopping. Toppingen bryter av fint mot den milda saffranssmaken.
Recept på saffranssoppa med morotstopping. Foto: Christina Sundelin
Ingredienser
4personer
- 3potatisar- mjöliga
- 2morötter
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1 msksmör
- 1 pktsaffran- (1/2 g)
- 7 dlvatten
- 2 dlvitt vin- torrt, mousserande eller vanligt
- 2 msklantbuljongpulver
- 0,5 tsksalt
- 2 dlmatlagningsgrädde
- 1 förpvita bönor- blandade (380 g)
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- 4morötter
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskolivolja
- 1 tskpaprikapulver- rökt
- 1 tsksalt
Gör så här
-
Skala och skär potatis och morötter i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i en gryta. Strö över saffranet. Rör ner vatten, vin, buljongpulver och salt.
-
Lägg potatis och morötter i grytan och koka under lock ca 15 min, tills rotfrukterna mjuknat.
-
Mixa soppan med mixerstav, låt den gärna ha lite småbitar kvar. Späd med grädde.
-
Skölj bönorna i kallt vatten. Rör försiktigt ner dem i soppan. Krydda med peppar.
-
Topping: Skala morötterna och hyvla smala morotsband med skalaren. Skala och finhacka vitlöken. Stek morotsbanden i olja. Pudra över paprikapulver och rör ner vitlök och salt. Stek tills banden börjar bli frasiga.
-
Servera soppan med den nyfrästa toppingen.
