Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saffransrisotto
4 personer
Denna risotto är riktigt god och innehåller bla. kantarellfond, vitt vin och schalottenlök.
PERNILLA WÄSTBERG
Ingredienser
4personer
- 4 dlarborioris
- 1schalottenlök
- olivolja
- 1 dlsvamp- cirka torkad
- 7 – 8 dlvatten
- kantarellfond
- 3 dlvitt vin
- 1 dlparmesan- riven
- 1 påsesaffran
- flingsalt och svartpeppar
- sparris- en knippe
Gör så här
-
Hacka löken och fräs den i olja tills den blir mjuk och glansig.
-
Lägg i den torkade svampen som fått ligga och bli mjuk i vatten en stund. Fräs upp tillsammans.
-
3 Häll på vinet och låt koka upp.
-
Sänk värmen och lägg i riset, låt koka tills vätskan sugits upp. Fortsätt nu med att fylla på vatten (använd gärna det vatten som svampen legat i) och fond efterhand. Ta lite i taget.
-
Tillsätt saffran stött tillsammans med flingsalt.
-
Fortsätt så tills riset känns lagom mjukt, cirka 25 minuter.
-
Blir risotton för hård, späd med mer vätska.
-
Tillsätt sparrisen på slutet. Är den frusen så låt den koka med en längre stund än om du tar färsk.
-
Ta av kastrullen från spisen, blanda ner parmesan och smaksätt med svartpeppar.
