Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saffranspavlova med punschkräm och hjortronsylt
8 stycken
2 timmar och 45 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 2 timmar och 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 2 timmar och 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Frasig och seg maräng fylld med punschkräm och hjortron - en lätt och luftig dessert efter julkalaset! Saffranspavlovan kan förberedas och gräddas dagen före. Men fyll dem precis före servering, så håller de sig frasiga.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
8stycken
- 3äggvitor
- 1 pktsaffran- (1/2 g)
- 2 dlströsocker
- 1 krmättiksprit- (12 %)
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Punschkräm
- 2 dlvispgrädde
- 150 gfärskost- naturell
- 1 mskpunsch
- 2 tskflorsocker
Topping
- hjortronsylt
- pistaschnötter- hackade
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Mortla saffranet med 1 tsk av sockret. Vispa äggvitorna på medelfart tills det skummar. Häll försiktigt i socker och saffran, lite i taget, under vispning. Tillsätt ättikan. Vispa till en fast och glansig marängsmet på högsta fart på slutet. Vänd ner majsstärkelsen.
-
Fyll en spritspåse med önskad tyll med marängsmeten och spritsa små korgar, ca 6 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Lämna mellanrum mellan korgarna, de sväller när de gräddas.
-
Grädda längst ner i ugnen ca 15 min. Stäng av värmen och och låt stå i eftervärmen 2–3 timmar. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då försvinner värmen.
-
Kräm: Vispa grädde, färskost, punsch och florsocker till en fluffig kräm. Fyll marängerna med krämen. Toppa med hjortronsylt och pistaschnötter.
