Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saffranskringlor med mandelmassa
30 stycken
45 minuter
tillagning: 45 minuter
jäsning: 4 timmar
i ugn: 9 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
jäsning: 4 timmar
i ugn: 9 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Så ljuvligt goda och vackra kringlor! Kringlorna är bakade på karlsbaderdeg med en krämig mandelfyllning, doppade i smör och socker.
Foto: Helén Pé / Hembakat
Ingredienser
30stycken
- 50 gjäst
- 3 dlvatten- kallt
- 4ägg
- 2 dlströsocker
- 2 pktsaffran- (à 0,5 g)
- 0,5 tsksalt
- 15 – 16 dlvetemjöl- (900–960 g)
- 225 gsmör- rumsvarmt
Fyllning
- 200 gmandelmassa
- 150 gsmör
- 1 dlströsocker
- 2 mskvaniljsocker
Pensling
- 1ägg
Garnering
- 50 gsmör
- 2 dlströsocker
Gör så här
-
Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt ägg, socker, saffran, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta med degkrok i köksmaskin till en slät deg i ca 10 min på medelhastighet. Tillsätt smöret och arbeta in det i degen. Låt degen stå i kylen i ca 2 tim.
-
Fyllning: Riv mandelmassan. Blanda den med smör, strösocker och vaniljsocker till en jämn smet.
-
Kavla ut degen till en rektangel, ca 40 x 50 cm. Bred på fyllningen. Vik degen två gånger så att det blir tre lager. Kavla ut degen lite till. Skär treslaget i 30 smala remsor, tvinna dem och forma till kringlor. Lägg kringlorna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i rumstemperatur i 2–3 tim.
-
Sätt ugnen på 200° varmluft. Pensla kringlorna med uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9 min tills de har en fin gyllene färg. Låt dem svalna på galler.
-
Garnering: Smält smöret. Doppa kringlorna i smör och sedan i socker.
