Recept av Elisabeth Johansson.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saffranscrêpes med vaniljkräm och björnbärssylt
4–6 personer
1 timme
Crêpes, vaniljkräm och sylt går utmärkt att förbereda dagen före. Värm crêpesen vid servering.
Saffranscrêpes med vaniljkräm och björnbärssylt Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4–6personer
- 3 dlvispgrädde
- 1 dlmjölk
- 1,5 dlvetemjöl
- 1,5 mskströsocker
- 1 pktsaffran- (1/2 g)
- 1 krmsalt
- 2ägg
- 2 – 3 msksmör
Björnbärssylt
- 225 gbjörnbär
- 2 mskvatten
- 1,5 dlströsocker
Vaniljkräm
- 2,5 dlmjölk
- 0,5 dlvispgrädde- + 1 dl
- 0,5vaniljstång
- 3äggulor
- 0,5 dlströsocker
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 25 gsmör
Tillbehör
- grädde- lättvispad eller vaniljglass
Gör så här
-
Sylt: Koka björnbär och vatten 5–10 min. Rör i sockret och låt koka ytterligare ca 5 min. Häll sylten i en burk och låt den kallna.
-
Vaniljkräm: Blanda mjölk och 1/2 dl grädde i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen och koka upp.
-
Vispa socker, äggulor och majsstärkelse med elvisp. Häll över den heta gräddmjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm under vispning tills det börjar tjockna. Rör i smöret och ta bort vaniljstången. Häll krämen i en skål och låt kallna.
-
Crêpes: Vispa grädde, mjölk, mjöl, socker, saffran och salt till en jämn smet. Vispa i ett ägg i taget. Låt smeten stå och svälla ca 30 min. Stek tunna crêpes av smeten i omgångar i smör ca 2 min per sida.
-
Vispa 1 dl grädde och blanda den med vaniljkrämen.
-
Servera crêpesen med vaniljkräm, björnbärssylt och lättvispad grädde eller vaniljglass.
