Saffransbutterkaka

Saffransdeg: Sätt ugnen på 200 grader.

Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll i mjölken i bunken och rör ut jästen.

Lägg i alla ingredienser till degen och arbeta den smidig i cirka 10 minuter, gärna i en hushållsmaskin, tills den börjar bli blank och smidig. Lägg plastfilm eller en bakduk över bunken och låt degen jäsa i 20 minuter.

Gör under tiden fyllningen.

Fyllning (remons): Riv mandelmassan fint, lägg den i en bunke.

Lägg i smör, socker, vaniljsocker, kardemumma och kanel. Vispa ihop med elvisp till en mjuk och fluffig fyllning.

Smörj en form, cirka 20 × 30 centimeter, och lägg ett smörpapper i botten på formen.

Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma degen till en rund bulle. Kavla ut degen till en rektangel, cirka 50 × 30 centimeter. Bred ut fyllningen och rulla ihop på längden.

Skär (kubba) upp rullen i 15 snäckor. Lägg snäckorna i formen med snittytan uppåt. Lägg på en bakduk och låt jäsa i cirka 1–1 ½ timme.

Vispa upp ägget lätt med en gaffel och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen i 18–20 minuter.

Frosting: Vispa upp smöret med en elvisp, vispa i färskosten och vaniljsockret. Sikta i florsockret, lite i taget.

Ta ut bullarna ur ugnen. Lägg på lite av frostingen på varje bulle när de fortfarande är varma och bred ut till ett tunt lager.