Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Saffrans- och mandelkrokant
20 bitar
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Ljuvlig krokant med saffran och mandel som gör succé på julbordet. Godiset tar inte så lång tid att göra och resultatet är fantastiskt.
Foto: Fotograf Lisa Björner/ BMB
Ingredienser
20bitar
- 1 dlmandelspån- + 4 dl
- 75 gsmör
- 2 dlströsocker
- 0,5 dlvatten
- 0,5 dlljus sirap
- 0,5 pktsaffran- (à 0,5 g)
- 200 gmörk blockchoklad
Gör så här
-
Rosta 1 dl mandelspån i en stekpanna tills de får en gyllenbrun färg. Ställ det åt sidan.
-
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, vatten, sirap och saffran. Låt det koka till 160°, mät med termometer eller gör kulprovet genom att droppa ner lite smet i ett glas med kallt vatten och prova att rulla smeten till en kula. Rör i 4 dl mandelspån.
-
Bred ut blandningen så tunt som möjligt på en plåt med bakplåtspapper, med en oljad metallstekspade. Låt det stelna.
-
Hacka chokladen. Smält den i en skål över sjudande vattenbad. Bred ut chokladen över mandelknäcken. Strö över de rostade mandelspånen.
-
Låt krokanten kallna och bryt sedan i bitar.
