Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sachertårta med rostade hasselnötter
10–12 bitar
Härligt maffig chokladtårta med marmelad i fyllningen. Toppa med krispiga krokantkulor.
Thomas Carlén
Ingredienser
10–12bitar
- 150 gsmör
- 200 gmörk choklad- 70 %
- 3 stägg
- 2 dlsocker
- 1,5 dlhasselnötter- rostade
- 1 dlvetemjöl
- 0,5 tskbakpulver
- 1 mskvaniljsocker
Marmelad
- 250 gaprikoser- mjuktorkade
- vatten
- 1 stcitron- pressad saft
- 3 dlsyltsocker
- 2 tskvaniljsocker
Fyllning, garnering
- 1,5 dlmarmelad
- 1,5 dlvispgrädde
- 150 gmörk choklad- 70 %
- 20 gkrokantpärlor- Valrhona Les perles craquantes
Gör så här
-
Gör marmeladen först. Lägg aprikoserna i en kastrull, slå på vatten så det täcker frukten. Låt stå och svälla över natten. Koka upp frukt och vatten tills frukten mjuknar, cirka 10 minuter. Tillsätt citronsaft och syltsocker. Koka marmeladen 5 minuter. Smaksätt med vaniljsocker och häll upp marmeladen i en burk. Låt den kallna.
-
Kläm fast ett bakplåtspapper på botten till en bakform med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter. Smörj papper och kant till formen.
-
Smält smöret och lägg i bitar av den mörka chokladen, rör om och låt den smälta.
-
Vispa ägg och socker till en fluffig smet. Hacka nötterna och blanda ner i smeten tillsammans med chokladen. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker.
-
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen, 200 grader, cirka 30 minuter. Låt kakan svalna i formen 5 minuter. Stjälp upp och låt den kallna på ett smörpapper.
-
Dela kakan i två bottnar. Bred marmelad på den ena botten och lägg den andra ovanpå.
-
Hetta upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och smält bitar av chokladen under omrörning. Låt chokladen svalna något och bred den över och runt kanten på tårtan. Strö över krokantpärlor när chokladen börjar stelna.
