Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sablés linzer cookies
8 stycken
45 minuter
Den här typen av smulig kaka skapades i Sablé-sur-Sarthe på 1600-talet. Här är en dubbel, fylld variant, inspirerad av den österrikiska kakan linzer cookies som har sitt ursprung i den klassiska linzer torte som brukar vara fylld med sylt.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
8stycken
- 115 gsmör- mjukt
- 1 dlströsocker
- 1äggula
- 2,5 dlvetemjöl
- 1 dlmandelmjöl
Chokladfyllning
- 100 gmörk choklad
- 1 dlvispgrädde
- 1 msksmör- mjukt
Att pudra över
- florsocker
Gör så här
-
Vispa smör och socker. Vispa i äggulan.
-
Blanda i lite i taget av vetemjölet och sedan mandelmjölet. Arbeta hastigt ihop degen med händerna. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
-
Sätt ugnen på 165 grader.
-
Mjöla bakbordet och kavla ut degen lätt och försiktigt (degen är lite smulig på grund av mandelmjölet).
-
Tryck ut 16 kakor, cirka 10 centimeter i diameter. Flytta över kakorna med hjälp av en palett till plåtar med bakplåtspapper.
-
Tryck ut hjärtan med en pepparkaksform i mitten på hälften av kakorna.
-
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter. Låt kakorna svalna lite på plåten tills de stelnat, flytta sedan över dem på ett galler och låt svalna helt.
-
Hacka chokladen och lägg den i en skål, koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills all choklad smält.
-
Låt svalna något och rör i eller mixa i smöret med en stavmixer.
-
Bred på fyllningen i mitten på de hela kakorna.
-
Pudra lite florsocker över kakorna med hål i mitten och lägg ovanpå de hela kakorna med fyllning. Låt stelna.
-
Förvara kakorna i lufttäta burkar i kylen.
