Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ryska brunchblinier med forellrom & smetana
4 personer
1 timme
De härliga blinierna bjuds på ryskt vis med rom och smetana. Servera gärna med ett glas Mimosa.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 0,25 pktjäst- färsk
- 1 tskströsocker
- 3 mskvatten- ljummet, 37 grader
- 2äggulor
- 2äggvitor
- 2,5 dlmjölk- ljummen, 37 grader
- 0,5 tsksalt
- 3 dlvetemjöl
- 5 – 6 mskmajsolja- till stekning
Till servering
- smetana
- 100 – 150 gforellrom
- dill
- citronklyftor
Gör så här
-
Rör ut jästen och sockret i vattnet i en bunke. Låt jäsa i cirka 10 minuter. Blanda i äggulorna, 2 dl av mjölken och saltet. Vispa ner vetemjölet i omgångar till en tjock smet. Låt smeten jäsa under bakduk i 2–3 timmar. Rör om smeten 1 gång under jäsningstiden.
-
Rör ner resten av mjölken (1⁄2 dl) i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten försiktigt.
-
Grädda tjocka blinier i oljan på inte alltför stark värme i en blini stekpanna, 2–3 minuter på varje sida. Ta cirka 1 dl smet till varje blini. Vänd blinierna när de jäst upp och ytan stelnat och blivit porig.
-
Servera blinier varma med smetana, rom, dill och citronklyftor.
