Recept & styling Lena Söderström Foto Eva Hildén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rysk rödbetsgazpacho
4 personer
40 minuter
Den här kalla ryska soppan – Svekolinik – serveras med nykokt ångad varm potatis. Du kan också bjuda på gott rågbröd.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 500 grödbetor- färska (1 knippa)
- 1 lgrönsaksbuljong- eller hönsbuljong, gjord på tärning
- evvatten
- 4ägg- hårdkokta
- 2 – 3salladslökar
- 0,5slanggurka
- 1 knipparädisor
- 150 gskinka- eller korv, t ex varmkorv
- 2 mskcrème fraiche- eller smetana
- salt
- peppar
- 1 tskströsocker
- 1 mskäppelcidervinäger
- 2 mskdill- hackad
- 1 mskpersilja- hackad
Till servering
- 800 gfärskpotatis- nykokt
- citronskivor
- crème fraiche- eller smetana
Gör så här
-
Skala och tvätta rödbetorna väl. Lägg dem i en kastrull och häll över buljongen. Tillsätt ev vatten så att det täcker rödbetorna. Koka rödbetorna, i cirka 40 minuter.
-
Ta upp rödbetorna och låt dem kallna. Låt rödbetsbuljongen kallna.
-
Skär rödbetorna i strimlor. Skala och hacka äggen. Ansa och skiva salladslöken. Strimla gurkan. Ansa och strimla rädisorna. Skiva korven.
-
Blanda rödbetsbuljongen med crème fraiche, smaka av med salt, peppar, socker och vinäger. Vänd ner rödbetor, ägg, salladslök, gurka, rädisor och korv.
-
Servera soppan kyld, toppad med dill och persilja med nykokt ångat varm färskpotatis, citronskivor och och crème fraiche.
