Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rustik rödbetspaj
8 bufféportioner
1 timme och 30 minuter
Har du ont om tid? Gör pajskalen med köpt, kyld utkavlad pajdeg.
Foto: Eva Hildén
Pajskal
8bufféportioner
- 3 dlvetemjöl
- 125 gsmör
- 1 tskäppelcidervinäger
- 3 – 4 mskvatten- iskallt
Fyllning
- 1 knipparödbetor- färska
- 2babyspenat- förpackningar à 65 g
- 2 mskolivolja
- 100 gfetaost
Äggsmet
- 3ägg
- 3 dlgrädde
- 150 ggratängost- riven
- 0,25 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymalen
Till garnering
- 1 tskcitronolja
- flingsalt
Gör så här
-
Pajdeg: Mixa ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och vinäger och arbeta ihop till en deg.
-
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 20 centimeter i diameter. Låt vila kallt i 30 minuter.
-
Fyllning: Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Spola dem med kallt vatten och gnid av skalet. Dela betorna.
-
Fräs spenaten i oljan i cirka 1 minut, låt svalna och krama ur vätskan.
-
Tärna eller smula osten grovt.
-
Vispa ihop ingredienserna till äggsmeten.
-
Värm ugnen till 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
-
Varva spenat, ost, rödbetor och äggsmet i det förgräddade pajskalet. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter eller tills den är genomgräddad. Täck eventuellt pajen med en bit aluminiumfolie på slutet av gräddningstiden, så att den inte blir bränd.
-
Garnera med oljan och flingsalt.
