Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rustik bondsoppa
4 personer
Laga gärna soppan i förväg. Den rustika soppan kan förvandlas till elegant soppa på ett enkelt sätt: Mixa den färdiga soppan i matberedare och tillsätt en liten skvätt vitt vin och grädde.
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 2 storamorötter
- 1rotselleri- en bit (100 g)
- 3potatisar- (kan bytas ut mot en sötpotatis)
- 0,5purjolök- (ca 15 cm) eller 2-3 salladslökar
- 1 – 2 storaendiver
- 1äpple- syrligt
- 2 mskolivolja
- 2 tärningarhönsbuljong
- 1 lvatten
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskpersilja- finstrimlad
Servering
- bröd- rostat
Gör så här
-
Skala och hacka löken. Skala morötter, rotselleri och potatis och skär dem i mindre bitar. Snitta, skölj och strimla purjolöken. Ansa och strimla endiven. Skala, kärna ur och skär äpplet i tunna skivor.
-
Fräs löken och morötterna mjuka i oljan ca 3 min utan att de tar färg. Tillsätt rotsellerin, purjolöken och endiven, smula ner buljongtärningarna och fräs ca 3 min under omrörning utan att det tar färg. Späd med hälften av vattnet, lägg i potatisen och äpplet och koka tills allt är mjukt, ca 25 min.
-
Ta upp ca 1/4 del av grönsakerna och mosa dem med en gaffel. Rör det mosade tillbaka i soppan. Späd med resten av vattnet till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
-
Fördela soppan i soppskålar. Strö över persiljan. Servera med bröd.
