Russinbröd

Smula ned jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, russin och till sist mjöl. Blanda till en smidig deg som släpper bunkens kanter.

Ta upp på mjölad arbetsbänk och knåda till en smidig deg, ca 10 min. Lägg degen i en oljad eller smörad bunke, täck med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Dela degen i 3 delar och forma till runda eller avlånga bröd. Lägg dem på en låt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1 timme.

Sätt en ugnssäker form i botten på ugnen och sätt ugnen på 225°. Häll 2 dl kallt vatten i formen får att få ånga. Skåra bröden och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Låt kallna på galler.