Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rullat sidfläsk med aprikoser och cashewnötter
20 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 4 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 4 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Den goda fyllningen med aprikoser och nötter passar perfekt till fläskkött.
Rullat sidfläsk med aprikoser och cashewnötter Foto: Magnus Skoglöf, Björn Lok och Ulrika Pousette
Rullat sidfläsk med aprikoser och cashewnötter
20personer
- 2,5 kgsidfläsk med svål- färskt
Marinad
- 1citroner- gärna ekologiska
- 3vitlöksklyftor
- 1 bitingefära- (10 cm)
- 2 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 50 gaprikoser- torkade
- 1 dlsalta cashewnötter
- 2 mskolivolja
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125 grader. Skölj citronerna väl i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Skala och hacka vitlöken. Skala och finriv ingefäran. Blanda citronskal och -saft, vitlök, ingefära salt och peppar.
-
Skär bort svålen på fläsket och lägg det med fettsidan nedåt. Lägg på vitlöks- och ingefärsröran. Grovhacka aprikoserna och strö dem och nötterna på köttet. Rulla ihop och bind upp med steksnöre.
-
Stek fläsket mitt i ugnen till 82 grader innertemperatur, ca 4 timmar. Låt kallna. Hit går bra att förbereda.
-
Grilla rullen hel på indirekt värme tills den fått fin färg och det är genomvarmt. Ta bort steksnöret och skär köttet i skivor.
