Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Roy Fares vanilj- och rabarberdessert
6 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 10 minuter
i frys: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 10 minuter
i frys: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Lagen från rabarbern kan blandas med lime- eller citronsaft och is och serveras som en läskande lemonad.
Vanilj- och rabarberdessert
6personer
- 1rabarberstjälk- (175 g)
- 0,5vaniljstång
- 0,5citron
- 1,75 dlströsocker
- 2,5 dlvatten
Vaniljmousse
- 1,5gelatinblad
- 0,5vaniljstång
- 0,5 dlmjölk
- 0,75 dlvispgrädde- + 1,5 dl
- 0,5 dlströsocker
- 2äggulor
Rabarber- och jordgubbskräm
- 1,5 mskvatten- + 2 msk
- 0,5 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 litenrabarberstjälk- (100 g)
- 50 gjordgubbar
- 2 mskströsocker
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 tskkardemumma- stött
Vaniljcrumble
- 25 gsmör- rumsvarmt
- 0,75 dlvetemjöl
- 2 mskströsocker
- 0,5 tskvaniljsocker
- 1 krmbakpulver
Gör så här
-
Ansa och skär rabarberstjälken i avlånga, snedskurna bitar. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär av det gula skalet med en potatisskalare och pressa ut saften. Blanda vaniljfrön, citronskal och saft, socker och vatten i en kastrull. Koka upp lagen och häll den kokande över rabarbern. Lägg på ett lock och låt stå tills rabarbern mjuknat, ca 5 min.
-
Vaniljmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Klyv vaniljstången, skrapa ut fröna. Blanda vaniljfrön, mjölk, 3⁄4 dl grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp. Häll blandningen över äggulorna under omrörning. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt kallna. Vispa 1 1⁄2 dl grädde till fast skum och vänd ner i krämen.
-
Kräm: Blanda 1 1⁄2 msk vatten och majsstärkelse. Ansa och skär rabarber och jordgubbar i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull och tillsätt socker, 2 msk vatten och citronsaft. Koka upp och ställ åt sidan ca 5 min. Mixa slätt med mixerstav. Koka upp igen och rör i majsstärkelseblandningen. Låt koka ca 1 minut. Blanda i kardemumma och låt krämen kallna.
-
Vaniljcrumble: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Fördela smulet på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 min, rör om en gång under tiden. Låt smulorna kallna.
-
Fördela vaniljmoussen i glas och ställ i frysen ca 1 1⁄2 timme. Lägg på rabarber- och jordgubbskräm. Garnera med rabarber och lite av crumblen, servera resten till. Låt stå i kylen till servering.
