ERBJUDANDE! Vill du har flera härliga provlagade recept till din brevlåda? Pröva 4 nr av Allt om Mat för bara 98 kr.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotsellerisoppa med trattkantareller och rostade brysselkålschips
4 personer
35 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Rotsellerisoppa med rostade brysselkålschips är värmande och god. Tryffelolja gör rätten lite lyxigare, men en god olivolja fungerar också bra att droppa över.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
4personer
- 800 grotselleri
- 25 gtrattkantareller- torkade
- 1 bitpurjolök- (ca 10 cm)
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskolivolja
- 9 dlvatten
- 2 dlhavregrädde
- 1 dlpersilja- hackad
- 0,5 dloregano- hackad
- 1 mskäppelcidervinäger
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- 100 gbrysselkål
- oregano
- olivolja- kallpressad, gärna med tryffelsmak
Gör så här
-
Skala och skär rotsellerin i mindre bitar. Lägg den torkade svampen i blöt.
-
Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i olja i en gryta tills de är mjuka. Tillsätt selleri och svamp. Häll över vatten och grädde. Koka upp och låt sjuda under lock ca 20 min.
-
Ta grytan från plattan och blanda ner örter och vinäger. Mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med salt och peppar.
-
Topping: Sätt ugnen på 200°. Ta bort de yttersta bladen från brysselkålen. Plocka isär resten av bladen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja och salt. Rosta mitt i ugnen 5–10 min, tills kanterna fått lite färg och bladen blivit lätt krispiga.
-
Toppa soppan med brysselkålsblad, oregano och lite olja.
