Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotselleribiffar
4 personer
1 timme
Rotselleribiffar med palsternacksmos, tarochips och svamp. Du kan byta ut palsternackan i moset mot morötter om du föredrar det. Vill du lyxa till det lite extra kan du smaksätta moset med tryffelolja.
Wolfgang Kleinschmidt
Palsternacksmos
4personer
- 4palsternackor
- 4potatisar- mjöliga
- 2 msksmör
- 0,5 – 1 dlvispgrädde
- salt
- vitpeppar- malen
Tarochips
- 1tarorot- eller 1 stor potatis
- olja- till fritering
- salt
Svamp
- 300 gsvamp- blandad
- 1gul lök
- salt
- svartpeppar- malen
- 0,5 krukatimjan
- smör- till stekning
Rotselleribiffar
- 1rotselleri
- salt
- svartpeppar- malen
- smör- till stekning
Gör så här
-
Palsternacksmos: Skala och koka palsternackorna och potatisen i lätt saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
-
Häll av vattnet. Mosa potatisen och palsternackan med en stöt eller elvisp.
-
Tillsätt smöret och grädden. Smaka av med salt och vitpeppar.
-
Tarochips: Skala taroroten och skiva den tunt på mandolin. Värm upp oljan i en kastrull till 160–170 grader. Fritera lite i taget av skivorna.
-
Låt chipsen rinna av på ett hushållspapper och salta lätt.
-
Svamp: Skala och hacka löken och skär svampen i bitar.
-
Fräs löken i smör i en stekpanna och blanda ner svampen. Stek tills svampen fått fin färg. Smaksätt med salt, svartpeppar och färsk timjan.
-
Rotselleribiffar: Skär rotsellerin i tunna skivor och stek på medelvärme i smör på båda sidorna. Smaka av med salt och peppar.
