Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotfruktssallad med dinkel och grönkålspesto
4 personer
Dinkel har odlats i många kulturer under tusentals år. Här har vi blandat i hela korn. En julpesto gjord på grönkål, cheddarost och mandel fullbordar salladen.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 2 dldinkelkorn- hela
- 4 dlvatten
- 1grönsaksbuljongstärning
- 1 kgrotfrukter- t ex morötter, rödbetor, palsternacka, rotselleri
- 2rödlökar
- 2 mskrapsolja
- 2 mskrosmarin- hackad, färsk
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Grönkålspesto
- 1 dlsötmandel
- 1vitlöksklyfta
- 2 dlgrönkål- sköljd och strimlad
- 1 dlcheddarost- grovriven
- 1 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Koka dinkelkornen mjuka i vatten med buljongtärning under lock ca 40 min. Häll av överblivet kokvatten.
-
Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Skala och skär lökarna i grova klyftor. Lägg rotfrukter och lök på bakpappersklädd plåt. Blanda med olja och rosmarin. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min. Rör om någon gång under tiden.
-
Mixa mandel, vitlök och grönkål. Blanda i osten och sist oljan. Smaka av med salt och peppar.
-
Blanda rotfrukter och dinkel och smaka av med salt och peppar. Servera rotfruktssalladen tillsammans med peston.
