Recept: Caroline Hofberg
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotfruktspytt med rödbetshummus
4 personer
40 minuter
En pytt i panna är verkligen vad man gör den till. För min del får den gärna vara vegetarisk. Och en klick rödbetshummus i stället för inlagda rödbetor känns mer "up to date". Och självklart, för den som vill, passar stekt ägg utmärkt att servera till.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 2morötter
- 200 gkålrot
- 100 grotselleri
- 1rödlök
- 0,5purjolök
- 200 gchampinjoner- färska
- 100 gharicots verts
- 3 mskrapsolja
- 2 tsktimjan
- 2 tskrosmarin
- flingsalt
- peppar- nymald
- 1 burkkidneybönor- 400 g
- 65 gbabyspenat
Hummus
- 1 burkkikärter- 400 g
- 1vitlöksklyfta- hackad
- 2 dlinlagda rödbetor- hackade
- 1 dlturkisk yoghurt
- salt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Börja med rödbetshummusen. Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa kikärter, vitlök, rödbetor. Blanda i yoghurt, salt och peppar.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukterna och skär i små tärningar. Klyfta rödlöken och strimla purjolöken. Dela champinjoner och haricots verts.
-
Lägg alla grönsaker på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja, örtkryddor, salt och peppar.
-
Stek i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Rör någon gång under tiden.
-
Skölj kidneybönorna och låt rinna av. Ta ut grönsakerna och blanda ner bönor och spenat. Servera med hummusen.
