Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotfruktspasta bolognese med champinjoner
4 personer
40 minuter
Byt pastan mot svarvad kålrot! Har du ingen grönsakssvarv kan du använda en potatisskalare och göra lite bredare pasta. Toppa med riven parmesanost!
Foto: Joel Wåreus
Bolognese
4personer
- 1lök- gul eller röd
- 1 litenrotselleri- bit
- 150 gchampinjoner
- 500 gnötfärs
- 2tomater
- 1 burktomater- (cirka 400 g) krossade
- 2vitlöksklyftor- hackade
- 2 mskbasilika- hackad
- salt
- svartpeppar- malen
- olivolja- till stekning
Kålrotspasta
- 1 storkålrot- eller 2 små
- 2 mskolivolja
Tillbehör
- 40 gparmesan- riven eller hyvlad
- basilika- eller oregano
Gör så här
-
Bolognese: Skala och hacka löken. Skala och skär rotsellerin i små bitar. Skiva champinjonerna.
-
Fräs först löken och sellerin i olivolja i en kastrull, lägg sedan i champinjonerna och stek tillsammans med löken och sellerin.
-
Stek köttfärsen i en stekpanna, salta och peppra. Lägg köttfärsen i kastrullen.
-
Hacka tomaterna och rör ner dem i kastrullen.
-
Rör i de krossade tomaterna, vitlöken och basilikan i kastrullen. Koka upp och sjud ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Kålrotspasta: Skala och svarva kålroten i en grönsakssvarv. Har du ingen grönsakssvarv kan du använda en potatisskalare och göra lite bredare pasta.
-
Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i kålroten och koka ett par minuter. Häll på oljan. Häll av vattnet.
-
Servering: Lägg upp kålrotspasta på tallrikar och lägg på köttfärssås, riven parmesanost och garnera med hackad basilika eller oregano.
