Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotfruktsgryta pochero
4 personer
Härligt recept med inspiration från en argentisk köttgryta.
WOLFGANG KLEINSCHMIDT
Ingredienser
4personer
- 600 ghögrev- tärnad
- smör- att steka i
- 1 lkalvbuljong- cirka (konc fond+vatten)
- 0,25butternutpumpa-
- 2morötter
- 4potatisar- av fast sort
- 2gula lökar
- 2lagerblad
- 5vitpepparkorn
- 1 klyftaspetskål
- 3chorizo
- 2 dlbönor- stora kokta vita
- färska örter- till exempel mejram, timjan eller persilja
Senaps-crème fraiche:
- 1 msksötstark senap
- 1 dlcrème fraiche
- 2 krmsenapsfrön- malda i mortel
Gör så här
-
Bryn köttet i smör. Lägg över köttet i en gryta. Täck med buljong och sjud köttet under lock tills det börjar mjukna, cirka 1 1/2 timme. Skumma av emellanåt.
-
Skala och skär pumpan, morötterna, potatisen och löken i 3 centimeter stora bitar. Skär korven i 2 centimeter tjocka bitar.
-
Lägg i morötter, potatis, lök och kryddorna i grytan med köttet. Koka upp och sjud i cirka 10 minuter.
-
Skär kålen i bitar och lägg i kålen och pumpabitarna i grytan. Koka ytterligare 5 minuter under lock. Lägg i chorizobitarna och vita bönor. Sjud ytterligare några minuter tills korvbitarna är varma.
-
Drag av från plattan och rör ihop senap och crème fraiche. Strö över malda senapsfrön och servera till. Hacka färska örter och strö över.
