Tips! Servera hummerröran till en snygg fördrink
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotfruktschips med hummerröra
6–8 personer
1 timme
Krispiga rotfruktschips till den lyxiga hummerröran, vilken start på en vacker kväll. Både chips och hummerröra kan dessutom förberedas i god tid.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6–8personer
- 1hummer- kokt
- 0,5lime
- 1 dlmajonnäs
- 3 mskschalottenlök- finhackad
- 1 msksrirachasås
- 1 mskdill- hackad
- 1 krmcayennepeppar
- 1 krmsalt- ev
Garnering
- dill
Friterade rotfrukter
- 2morötter
- 1palsternacka
- 1sötpotatis
- 1potatis
- 1rödbeta
- 1 lrapsolja
- 1 tsksalt
Gör så här
-
Halvera hummern och ta ut kött ur stjärt och klor. Hacka hummerköttet och låt det torka på hushållspapper. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 tsk saft. Blanda hummerköttet med limeskal, limesaft, majonnäs, lök, srirachasås och dill. Krydda med cayennepeppar och eventuellt salt. Ställ i kylen fram till servering.
-
Friterade rotfrukter: Skala och skiva rotfrukterna tunt på mandolin. Torka av skivorna med hushållspapper.
-
Hetta upp oljan till 150°. Fritera rotfrukterna, lite i taget. Det tar lite tid eftersom oljan inte har så hög temperatur för att inte chipsen ska bli brända. Fritera rödbetan sist. Lägg chipsen på hushållspapper för att rinna av.
-
Lägg chipsen i skålar och strö på salt. Garnera hummerröran med dill och servera den till chipsen.
