Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rotfruktsbakelse med getost och balsamicoreduktion
8–10 personer
Potatis och rödbetor kan skivas och förvaras i vatten 1-2 timmar före servering.
Ingredienser
8–10personer
- 1 kgsmåpotatis- t ex smått och gott
- 8 – 10rödbetor- små (ca 350 g)
- 150 ggetost- (chèvre)
Marinad
- 6 mskrapsolja
- 4 – 5vitlöksklyftor- pressade
- 0,5 dltimjan- hackad färsk
- 2 mskbalsamvinäger
- 1 tsksalt
Reduktion
- 1 dlbalsamvinäger
- 0,5 dlvin- rött
- 2 mskblåbärssaft- konc
- 2 msklingondricka- konc
- 1 mskhonung
Gör så här
-
Skala potatis och rödbetor. Skiva dem tunt, gärna med mandolin eller i matberedare. Det är viktigt att skivorna blir jämntjocka. Lägg potatis och rödbetor, var för sig, i kallt vatten minst 30 min.
-
Reduktion: Koka ner vinäger, vin, blåbärssaft, lingondricka och honung på svag värme utan lock till en sirap, eller tills 1 dl återstår. Ställ åt sidan.
-
Rotfruktsmarinad: Blanda olja, vitlök, timjan och balsamvinäger i en stor bunke.
-
Låt rotfrukterna rinna av väl i durkslag och vänd sedan ner dem i marinaden. Låt stå i rumstemperatur 30 min. Sätt ugnen på 175°.
-
Forma 12 bakelser genom att varva potatis och rödbetor. Fördela bakelserna på 2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda plåtarna samtidigt 30-35 min före servering. Byt plats på plåtarna efter 15 min. Prova med sticka att framför allt potatisen är lagom mjuk.
-
Ta ut bakelserna ur ugnen och fördela getosten ovanpå. Ringla över balsamicoreduktionen. Servera genast på varma tallrikar.
