Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostbiff som carpaccio
8 personer
Med carpaccio menas en lövtunn, helt rå, skiva nötkött med olivolja, citron och parmesanost. Här serverar vi rostbiffen med samma goda smaker.
Rostbiff som carpaccio Foto: Tine Guth Linse
Ingredienser
8personer
- 1,5 kgutskuren biff
- 0,5 tsksvartpeppar- nymalen
- 2,5 tsksalt
- 2 msksmör
Servering
- 3 mskolivolja
- 2 mskcitronsaft- pressad
- 2 tskflingsalt
- 1 nypasvartpeppar- nymald
- 0,3parmesan- färsk, hyvlad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Gnid köttet med salt och peppar. Bryn det runt om i smör så att det får en fin yta.
-
Sätt i en termometer och ugnsstek till innertemperaturen 55°, det tar ca 2 timmar.
-
Ta ut och låt köttet vila lindat i aluminiumfolie i minst 30 min. Skiva det tunt och lägg skivorna på ett fat.
-
Droppa över olivolja, färsk citronsaft, flingsalt, nymald svartpeppar. Hyvla till sist över rikligt med parmesanost.
