Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostas med sötpotatis och sardell– och vitlökssmör
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Rostas med sötpotatis och sardell- och vitlökssmör är en modern variant på klassikern cour de filé provencale. Rostas är den möraste delen på rostbiffen och steks oftast som oxfilé, både hel som här och i skivor.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 600 grostas- i bit
- 1 msksmör
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Potatis
- 4sötpotatisar- små, (à 200 g)
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
Sardell– och vitlökssmör
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 0,5 knippabladpersilja
- 2 tsksardellcréme- (Zeta)
- 1vitlöksklyfta
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 250 ggrön sparris
- 1 mskolivolja
- 0,5 tskflingsalt
Garnering
- bladpersilja
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skala och skär sötpotatisen i skivor. Blanda den med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper.
-
Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet bredvid potatisen och stick i en köttermometer. Tillaga mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 56°, beräkna ca 20 min. Ta ut och låt köttet vila ca 10 min.
-
Höj ugnsvärmen till 250° och tillaga potatisen tills den fått fin färg, ca 15 min.
-
Sardell– och vitlökssmör: Mixa smöret med persilja, sardellcrème och skalad vitlök med mixerstav till ett grönt smör. Krydda med peppar. Låt smöret stå i rumstemperatur tills servering.
-
Bryt av den nedre delen på sparrisen och släng bort. Stek eller grilla sparrisen runtom i olja tills den fått fin färg. Krydda med flingsalt.
-
Skär köttet i skivor. Lägg potatisen i en ugnssäker form och lägg köttet ovanpå. Klicka över ca hälften av smöret. Sätt i formen högt upp i ugnen så att smöret börjar smälta.
-
Garnera köttet med bladpersilja och servera med sötpotatis, sparris och resterande smör.
