Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad vitlökshummus med cruditéer
4–6 personer
40 minuter
Rostad vitlökshummus med cruditéer är en lättfixad dipp som smakar bra med krispiga grönsaker.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
4–6personer
- 2 burkarkikärter- (à 400 g)
- 0,5 dlcitron- pressad
- 0,5 dlolivolja- + 0,5 dl
- 1 dlvatten
- 3vitlöksklyftor- stora
- 2 tskhonung- flytande
- 2 tskspiskummin- mald
- 1 tskpaprikapulver- rökt
- 1 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 1 knippamorötter- små, späda
- 0,5stjälkselleristånd
- 2gulbetor
- 2polkabetor
Garnering
- olivolja
- 2 mskpinjenötter- rostade
- koriander
- krasseblad och -blommor- ev
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Spola av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Mixa dem med citronsaft, 1/2 dl olja samt vattnet i en matberedare till en puré.
-
Skala och skiva vitlöken. Stek vitlöksskivorna på medelvärme i 1/2 dl olja tills de fått en gyllene färg, 4–5 min.
-
Häll vitlöken med oljan i matberedaren och tillsätt honung, kryddor, salt och peppar. Mixa tills allt är finfördelat. Förvara hummusen i kylen fram till servering.
-
Skrubba morötterna. Skär sellerin i mindre bitar. Skala och hyvla betorna tunt, gärna på mandolin.
-
Lägg upp hummusen på ett fat, ringla över olja. Strö på pinjenötter, koriander, ev krasseblad och blommor samt flingsalt och peppar. Servera med grönsakerna.
