Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad strömming med apelsin-, kapris- och rödlöksvinägrett
10–12 bufféportioner
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept av Fredrik Eriksson på rostad strömming med apelsin-, kapris- och rödlöksvinägrett. Spännande smakkombo med rostad strömming och blodapelsin. Vinägretten kan göras dagen före, men strömmingen blir bäst om den rostas samma dag. Blodapelsin till strömming – så gott!
Ingredienser
10–12bufféportioner
- 500 gströmmingfilé
- 1 tsksalt
- 1 tskkryddpeppar- krossad
Vinägrett
- 1rödlök
- 1apelsin- gärna blodapelsin
- 2 msksmör
- 2 mskkapris
- 2 msksolrosolja
- 1 tskhonung
- 1 tskvitvinsvinäger
- 0,5 tskkryddpeppar- krossad
- 2 krmsalt
Garnering
- persilja- hackad
Tillbehör
- kavring
- gräddfil
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Klipp bort ryggbenen på strömmingen och skär strömmingsfiléerna mitt itu på längden. Krydda med salt och kryddpeppar och lägg dem med skinnsidan uppåt på en smord plåt. Rosta mitt i ugnen tills strömmingen fått fin färg, ca 5 min.
-
Vinägrett: Skala och finhacka löken. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet. Skär bort övrigt skal och skär ut hinnfria klyftor.
-
Fräs löken i smör ca 3 min. Blanda i apelsinskal och -klyftor, kapris, olja, honung och vinäger. Krydda med kryddpeppar och salt.
-
Lägg strömmingen på ett fat och skeda över den varma vinägretten. Strö över persilja och servera med kavring och gräddfil.
