Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad spetskål med aprikoser och rostad mandel
8 bufféportioner
35 minuter
tillagning: 15 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
En god sallad till påskbuffén! Rostad spetskål med aprikoser och rostad mandel ska serveras nyrostad! Söta aprikoser och apelsin passar perfekt ihop med rostad spetskål.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
8bufféportioner
- 1spetskålshuvud- (600 g)
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 12aprikoser- torkade
- 1bananschalottenlök- eller 2 schalottenlökar
- 1apelsin
- 0,5 dlrapsolja
- 1 mskäppelcidervinäger
- 1 mskhonung
- 1 påsesötmandel- skalad (50 g)
- 1 krukakörvel
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Skär spetskålen i åtta klyftor. Skär bort stammen. Lägg kålen i en ugnssäker form. Ringla över olja och salta. Rosta kålen mitt i ugnen 15–20 min.
-
Halvera aprikoserna. Skala och skär löken i grova ringar. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet lite grovt utan att få med något av det vita. Pressa ut saften.
-
Fräs löken i rapsolja tills den mjuknat. Tillsätt aprikoserna och låt dem fräsa med 1 minut. Tillsätt apelsinskal och -saft, vinäger och honung och sjud ca 1 minut. Låt svalna.
-
Rosta mandeln i en torr stekpanna så den blir gyllene.
-
Lägg den varma kålen på ett serveringsfat. Fördela aprikoser med sky och mandel över och garnera med körvel.
