Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad sparris med parmesankex
6 personer
Sparris under säsong är en stor fröjd. Här rostar jag vårens delikatess i ugnen och gör en trevlig förrätt med italienska smaker. Parmesankexen är också goda som drinktilltugg.
Ove Lindfors
Ingredienser
6personer
- 1 kggrön sparris
- 2 mskolivolja- extra virgin
- flingsalt
- peppar- nymald
- 1 strödlök- liten
Dressing
- 1 dlbasilikablad- hackade
- 1 mskcitron- pressad
- 4 mskolivolja
- flingsalt och nymalen svartpeppar
Parmesankex
- 150 gparmesan
- 0,75 dlpinjenötter
Gör så här
-
Börja med att göra parmesankexen:a) Sätt ugnen på 200 grader. Finriv osten. Lägg små högar av 1 msk ost glest på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pinjenötterna och tryck till dem lite. b) Gratinera i mitten av ugnen tills osten är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Akta så att pinjenötterna inte bränns. Låt kexen kallna innan de tas från plåten.
-
Mixa ingredienserna till dressingen med mixerstav till en slät dressing och smaka av med salt och peppar.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Skär av den nedersta, grova delen på sparrisen. Lägg den i en ugnssäker form, droppa över olivolja och krydda med salt och peppar.
-
Rosta sparrisen i mitten av ugnen i 10 minuter, tiden är av beroende av sparrisens tjocklek. Låt den svalna till rumstemperatur.
-
Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda sparris, lök och parmesanost med hälften av dressingen i en bunke.
-
Lägg upp sparrissalladen på tallrikar tillsammans med parmesankexen. Ringla resten av dressingen runt och ovanpå salladen.
