Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad sötpotatissallad med vattenmelonrättika och jalapeñodressing
8 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
En färgglad sallad med rostad sötpotatis. Vattenmelonrättika används oftast färsk och strimlad i sallader. Den är vackert rosaröd, och smaken är söt och milt pepprig. Den kan ersättas av rädisor. Ringla en god jalapeñodressing över och toppa med frön.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
8personer
- 3 dlquinoa- röd
- 4sötpotatisar
- 0,5 dlrapsolja
- 70 gsallad- blandad, t ex mâchesallad, babyspenat och mangoldskott
- 4avokador
- 1vattenmelonrättika
- 1granatäpple
Salladstopping
- 1 dlpumpakärnor
- 1 dlsolrosfrön
- 1 dlvalnötter
- 0,5 tsksalt
Grön jalapeñodressing
- 2jalapeño
- 1lime
- 30 gspenat
- 1 mskhonung- flytande
- 1 dlolivolja
- 1 krmsalt
Gör så här
-
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna.
-
Sätt ugnen på 225°. Skölj, torka och skär sötpotatisen i bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Droppa över oljan och tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna.
-
Lägg salladen i en stor skål. Strö över quinoan och blanda runt. Kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar. Hyvla vattenmelonrättikan i tunna skivor på mandolin eller med osthyvel. Lägg avokado och rättika i skålen. Kärna ur granatäpplet och strö kärnorna över salladen.
-
Topping: Rosta fröna lätt i en torr stekpanna på medelvärme. Lägg i valnötterna och strö över saltet. Strö salladstoppingen över salladen.
-
Dressing: Hacka jalapeñon. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Mixa chili, spenat, honung, olja, limesaft, limeskal och salt. Servera dressingen till salladen.
